Kartoffeln: Weltweite Lieblingszutat
Deutschland ist das Land der Kartoffeln – aber auch in anderen Ländern feiern Kartoffeln einen grandiosen Siegeszug: Im Durchschnitt werden in einem Jahr auf der ganzen Welt über 370 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet. Von Indien über Europa bis hin zu Peru gibt es weltweit Anbaugebiete der beliebten Knolle. Dabei kann man circa 5000 verschiedene Kartoffelsorten nach Reifezeit und Verwendung unterteilen.
Kartoffel-Rezepte: Lecker und herzhaft
Kartoffeln sind nicht nur als Beilage ein echter Klassiker, sondern machen auch als Hauptgericht einiges her! Die Zahl der Rezepte mit Erdäpfeln ist groß und vielfältig: Kartoffelbrei, Kartoffelsuppe, Kartoffelgratin, Kartoffelsalat, Kartoffelpüree, Kartoffeln mit Soße, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln – von Kartoffeln bekommen wir einfach nicht genug! Darunter gibt es so viele Köstlichkeiten, die alle probiert werden müssen: Orientalischen Würzkartoffeln, amerikanischer Süßkartoffel-Eintopf mit Wurst oder mediterraner Kartoffelstrudel sind Gerichte, die uns das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Und natürlich sind auch die bekannten Rezepte echte Leckerbissen, die von Region zu Region immer ein bisschen abgewandelt werden: Die vielen regionalen Rezepte für Kartoffelsalat sind oft schon fester Bestandteil des Familienkochbuchs und auch bei Bratkartoffeln hat wohl jeder seine eigene Zubereitungsart.
Kartoffeln: So lagert ihr sie richtig
Um zu verhindern, dass die Kartoffeln Keimen, ist die richtige Lagerung das A & O. Diesbezüglich solltet ihr die Knollen aus der Kunststoffverpackung nehmen und in einen Leinenbeutel legen. Anschließend sind sie an einem trockenen und dunklen Ort am besten aufgehoben. Zusätzlich verhindern Temperaturen zwischen 4 bis 15 Grad Celsius die Keimung – der Keller ist also ein optimaler Raum, um die Erdäpfel zu lagern. Gewisse Obstsorten wie Äpfel oder Birnen sondern das Gas Ethylen im starken Maße ab, welches die Kartoffeln schneller reifen lässt. Daher sollten diese Zutaten getrennt von den Knollen aufbewahrt werden.
Ob klassische Rezepte für Kartoffelklöße und Kartoffelsuppe oder ausgefallene Gerichte wie frittierte Kartoffelbällchen mit Chili-Honig oder eine Kartoffel-Parmesan-Rolle mit Kräuter-Nuss-Füllung – hier findet ihr die leckersten Rezepte für jede Gelegenheit.
