Name: Kirschkuchen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 600 Gramm Kirsche; 3 Ei; 150 Gramm Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 90 Milliliter Sonnenblumenöl; 125 Gramm Joghurt; 160 Gramm Mehl; 80 Gramm Speisestärke; 2 TL Backpulver; 60 Gramm gemahlene Mandeln; 60 Gramm Mandelblättchen; Fett für die Form; Mehl; Puderzucker

Foto: Thomas Neckermann

Dieser Kirschkuchen verspricht höchsten Kuchengenuss: Saftiger Rührteig mit Joghurt und Öl, versunkene Kirschen, getoppt mit goldbraunen Mandelblättchen.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 14 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Stück

600

Gramm Gramm Kirschen (nach Belieben Süßkirschen oder Sauerkirschen)

Eier

150

Gramm Gramm Zucker

Päckchen Päckchen Vanillezucker

Prise Prisen Salz

Milliliter Milliliter Sonnenblumenöl

125

Gramm Gramm Joghurt

160

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Speisestärke

TL TL Backpulver

Gramm Gramm gemahlene Mandeln

Gramm Gramm Mandelblättchen

Fett für die Form

Mehl (für die Form)

Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

Kirschen abspülen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Tarteform mit hohem Rand oder Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Für den Rührteig
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten schaumig rühren. Öl und Joghurt einrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und kurz unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in die Backform streichen. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen, restlichen Teig und übrige Kirschen darauf geben. Mandelblättchen auf den Teig streuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden diesen etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Backpapier bedecken.
Kirschkuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Variations-Ideen und weitere Rezepte für Kirschkuchen

Außerhalb der Kirsch-Saison kannst du den Kuchen statt mit frischen auch mit Kirschen aus dem Glas backen. Es eignen sich Süßkirschen, Sauerkirschen und Schattenmorellen.
Nach Belieben Schokoladenstreusel oder geraspeltes Marzipan in den Teig geben.
Für die große Runde bietet sich ein Kirschkuchen vom Blech an. Die cremige Donauwelle, auch Schneewittchenkuchen genannt, besteht wie klassischer Marmorkuchen aus hellem und dunklem Rührteig.
Ebenfalls beliebt sind knusprige Streuselkuchen, beispielsweise Kirschkuchen mit Streuseln und Veganer Kirschkuchen mit Streuseln. Für beide Rezepte reicht ein Mürbeteig für den Boden und die Streusel.
Für den Klassiker Schwarzwälder Kirschtorte wie aus Omas Rezepte-Sammlung wird ein Schoko-Biskuit gebacken und das Kirschkompott mit Kirschwasser verfeinert.