Kann man Kürbis roh essen?
Die wichtigste Nachricht vorweg: Speisekürbisse dürfen roh verzehrt werden. Sie schmecken zum Beispiel gerieben im Salat, in Smoothies oder sogar im Kuchen. Wenn ihr einen Hokkaido-Kürbis roh essen wollt, müsst ihr ihn vorab nicht einmal schälen, ihr solltet ihn allerdings gründlich abwaschen.
Bei allen anderen Kürbissorten – wie etwa Butternut-, Muskat- oder Spaghettikürbis – kann die Schale jedoch nicht mitgegessen werden. Bei uns erfahrt ihr, wie ihr einen Kürbis schälen könnt.
Vorsicht bei selbst angebauten Kürbissen
Zierkürbisse sind hingegen für den Verzehr ungeeignet – sie dürfen weder roh noch gekocht gegessen werden, sonst besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung, die im schlimmsten Fall tödlich verlaufen kann. Schuld daran sind die in Kürbisgewächsen enthaltenen Bitterstoffe Cucurbitacine: Sie können unter anderem Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen.
Aus den im Supermarkt erhältlichen Kulturkürbissen wurden die Bitterstoffe herausgezüchtet, sodass von ihnen keine Gefahr ausgeht. Ihr solltet jedoch bei Wildkürbissen und selbst angebauten Kürbissen aufpassen: Wenn sie in der Nähe von Zierkürbissen wachsen oder ihr altes Saatgut aus dem Vorjahr verwendet, kann dies zu ungewollten Rückkreuzungen führen. Gleiches gilt übrigens für Zucchini, da sie ebenfalls zu den Kürbisgewächsen zählen. Alle Infos dazu findet ihr in unserem Artikel zum Thema Zucchini roh essen.
Kürbis roh essen: Immer die Geschmacksprobe machen
Bevor ihr einen Kürbis weiterverarbeitet, solltet ihr vorher ein kleines Stück probieren: Schmeckt es bitter, solltet ihr es nicht essen. Die Bitterstoffe bleiben übrigens auch im Kürbis, wenn er gekocht wird, deshalb müsst ihr das Gemüse leider entsorgen. Mit Kultursorten aus dem Handel seid ihr aber wie gesagt auf der sicheren Seite und könnt das Kürbisfleisch problemlos roh essen.
Bei uns findet ihr viele leckere Kürbis-Rezepte, zum Beispiel für Kürbissuppe, Kürbisbrot oder Kürbiskuchen. Außerdem erklären wir, wie ihr einen Kürbis aushöhlen, Kürbis lagern oder Kürbis einfrieren könnt. Wisst ihr eigentlich, ob Kürbis Obst oder Gemüse ist? Wir verraten es euch!
