Karottenkuchen mit Walnüssen
Zu diesem Karottenkuchen mit Walnüssen gesellt sich ein cremiges Frischkäse-Topping und setzt ihm das Genusskrönchen auf! Das begeistert sogar Oma.
Zutaten
14
Portionen
Für den Kuchen:
Gramm Gramm Karotten
Gramm Gramm Mehl
TL TL Zimt (gemahlen)
TL TL Backpulver (leicht gehäuft)
TL TL Natron
TL TL Meersalz (fein)
Gramm Gramm Walnüsse
Eier
Gramm Gramm Zucker
Milliliter Milliliter Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
Fett für die Form
Mehl (für die Form)
Für das Frosting:
Gramm Gramm Puderzucker
Gramm Gramm Butter (weich)
Gramm Gramm Frischkäse (zimmerwarm)
TL TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
Prise Prisen Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen.
-
Für den Kuchen:
- Karotten schälen, abspülen und fein raspeln. Die Walnüsse mittelfein hacken. Das Mehl sieben, mit Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut mischen.
- Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten schaumig schlagen. Das Öl langsam dazugießen und noch etwa 1 Minute weiterschlagen. Die Mehlmischung kurz unter die Eicreme rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann die geraspelten Karotten und die gehackten Walnüsse dazugeben und alles vermengen.
- Den Teig für den Möhrenkuchen in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen 40– 50 Minuten backen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen in der Springform auskühlen lassen. Herausnehmen und auf eine Tortenplatte setzen.
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Für das Frosting:
- Puderzucker in eine Rührschüssel sieben, Weiche Butter in Stückchen, Vanilleextrakt und Salz zufügen und alles mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Frischkäse portionsweise zufügen und jeweils kurz unterrühren bis eine glatte Creme entstanden ist. Das Frosting für etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Das Frosting auf den ausgekühlten Möhrenkuchen streichen und nochmals kurz kalt stellen, damit die Creme wieder etwas fester wird.
Tipp Mach es wie Oma und nimm mittelgroße bis große Karotten. Die sind schneller geschält und geraspelt.
Ein Frosting mit Butter und Frischkäse ist die moderne Alternative zu einer klassischen Buttercreme mit Pudding, wie wir sie von Oma kennen.
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