Mürbeteigplätzchen
Mürbeteigplätzchen sind der Klassiker beim Plätzchenbacken, weil sie sich hervorragend ausstechen und hübsch verzieren lassen.
Zutaten
35
Stück
Gramm Gramm Mehl
TL TL Backpulver
Gramm Gramm Zucker
Päckchen Päckchen Vanillezucker
Prise Prisen Salz
Gramm Gramm Butter (kalt)
Ei
Zuckerguss (nach Belieben)
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stückchen und Ei zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes krümelig verkneten. Dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und nach Belieben die Mürbeteigkekse ausstechen.
- Die ausgestochenen Plätzchen vorsichtig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 11–12 Minuten backen.
- Die Kekse anschließend abkühlen lassen und mit Zuckerguss, Zuckerschrift oder Streuseln verzieren.
Tipp Hier erfahrt ihr, wie ihr Zuckerguss selber machen könnt.
Mürbeteigplätzchen: Ein Teig, viele Variationen
Butter, Mehl, Zucker, ein Ei und eine Prise Salz – Mürbeteig geht wirklich ganz einfach. Und genau das macht ihn zum idealen Plätzchenteig. Selbst Anfänger:innen können bei Mürbeteigplätzchen nämlich nichts falsch machen: Einfach die Zutaten verkneten und dann nach Lust und Laune die Weihnachtsplätzchen ausstechen und verzieren. Das kennen wir noch von Oma und Mama – und das macht uns auch heute noch so richtig Spaß.
Doch Mürbeteig eignet sich nicht nur für Ausstechplätzchen ganz hervorragend. Er ist deutlich vielseitiger, als man zunächst vermutet. Wir zeigen euch, welche Varianten an Plätzchen ihr noch aus einem einfachen Mürbeteig zaubern könnt.
Wie wäre es zum Beispiel mit folgenden Mürbeteigplätzchen:
Hier gibt's noch mehr Inspiration für Plätzchen, die ihr ausstechen könnt.
Vegane Mürbeteigplätzchen ohne Ei und Butter
Für eine vegane Variante der Mürbeteigplätzchen könnt ihr ganz einfach die Butter im Rezept durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei entweder weglassen oder gegen einen Esslöffel Apfelmus austauschen. Die veganen Mürbeteigplätzchen schmecken ebenso lecker wie das Original.
Tipp: Da die Margarine viel weicher ist als Butter, solltet ihr immer nur eine kleine Portion Teig aus dem Kühlschrank bearbeiten und ausstechen und den Rest des Teiges solange weiter im Kühlschrank lagern. Es kann sich auch lohnen, die ausgestochenen Mürbeteigplätzchen vor dem Backen für 10 Minuten erneut kühl zu stellen, damit sie im Backofen nicht auseinanderlaufen.
Tipps zum Backen von Mürbeteigplätzchen
Nur eines solltet ihr bitte unbedingt beachten, wenn ihr Kekse backen wollt: Bei allen Plätzchen aus Mürbeteig sollte der Teig gut gekühlt verarbeitet werden, weil er sonst klebt. Die Butter am besten erst kurz vorm Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und in Stückchen schneiden – sonst müsst ihr den Mürbeteig lange kneten und er wird warm. Deshalb empfiehlt es sich auch, den Mürbeteig mit den Teighaken des Handrührgeräts, statt mit den Händen, zu vermengen. Es reicht, wenn er zum Schluss kurz noch einmal mit den Händen geknetet wird.
Wie lange sind Mürbeteigplätzchen haltbar?
Lasst die Mürbeteigplätzchen vollständig abkühlen und lagert sie dann in einer luftdicht verschlossenen Keksdose. So sind eure Mürbeteigplätzchen bis zu acht Wochen haltbar.
