Sollte man Kartoffeln schälen?
Kartoffeln können in der Regel auch mit Schale gegessen werden, man sollte sie dann jedoch gründlich waschen und grüne oder braune Stellen entfernen. Allerdings enthält die Kartoffel den natürlichen Giftstoff Solanin, der insbesondere in der Schale und den Keimen vorkommt. In der Knolle selbst ist der Gehalt nur äußerst gering.
Die Verbraucherzentrale Bayern rät deshalb dazu, Kartoffeln vor dem Verzehren zu schälen. Da die Schale aber dafür sorgt, dass viele Vitamine und Mineralstoffe in der Knolle bleiben, sollte man erst nach dem Kochen die Kartoffeln schälen.
Solanin in der Kartoffel
Leider werden die Giftstoffe in der Kartoffel durch das Kochen nicht entfernt, sie stecken aber vor allem in unreifen Knollen. Um den Solaningehalt in der Kartoffel möglichst gering zu halten, ist es empfehlenswert, die Knollen dunkel zu lagern und zügig zu verbrauchen. Grüne oder ausgekeimte Kartoffeln eignen sich nicht für den Verzehr.
Zudem enthält das Kochwasser besonders viel Solanin, dieses solltet ihr deshalb nicht weiterverwenden. Wenn ihr diese Tipps beachtet, könnt ihr aber bedenkenlos Kartoffeln essen, denn sie enthalten viele Kohlenhydrate und Vitamine.
Rohe Kartoffeln schälen
Falls ihr rohe Kartoffeln schälen wollt, greift ihr am besten zu einem Sparschäler oder Kartoffelmesser. Letzteres bietet den Vorteil, dass es eine kurze und geschwungene Klinge hat, die sich der Kartoffelform sehr gut anpasst. Spießt die Kartoffeln einfach auf einer Gabel auf und schabt die Kartoffelschale vorsichtig ab. Mit einem Sparschäler geht es häufig schneller, allerdings kann es hier zu Problemen kommen, wenn die Oberfläche der Kartoffel sehr uneben ist. Ihr solltet übrigens keine Kartoffeln roh essen.
Aus geschälten Kartoffeln könnt ihr beispielsweise hervorragend Kartoffelgratin, Bratkartoffeln und Kartoffelbrei herstellen oder Pommes selber machen. Weitere leckere Rezepte findet ihr auf unserer Pinterest-Pinnwand. Außerdem klären wir, wie ihr am besten Kartoffeln kochen könnt.
