Sanddorn: Der gesunde Vitamin C-Lieferant
Sanddorn ist eine wahre Vitaminbombe: Die Sanddornfrucht enthält sehr viel Vitamin C, E, K und sogar Vitamin B12, das sonst hauptsächlich nur in tierischen Produkten vorkommt. Dazu punktet Sanddorn noch mit Magnesium, Kalzium und sekundären Pflanzenstoffen. Roh sind die Beeren sehr herb – aber zu leckerem Saft oder Marmelade verarbeitet, sind sie eine Wohltat.
Botanisch betrachtet gehört der Sanddorn allerdings nicht zu den Beeren, sondern zu Nüssen, die in diesem Fall einen fleischigen Blütenboden haben. Die gelb bis orangen Früchte des Sanddorns können von August bis Dezember geerntet werden – allerdings empfiehlt sich eine frühe Ernte, sodass der Geschmack am intensivsten und der Vitamin-C-Gehalt am höchsten ist.
Tipp: Verwende Handschuhe, wenn du Sanddorn ernten möchtest, da die Pflanze Dornen hat!
Sanddornmarmelade: So geht’s
Zutaten:
- 1 kg Sanddorn
- 100 ml Wasser oder Orangensaft
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Vorbereitungen:
- Gläser sterilisieren.
- Sanddornbeeren waschen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Zubereitung:
- Die Beeren in einen Topf geben und mit Wasser oder Saft bei geringer Hitze zum Kochen bringen. Nach circa 20 Minuten sollte der Sanddorn weich sein.
- Die gekochten Sanddornbeeren durch ein feinmaschiges Sieb drücken und das Beerenmus in einem Topf auffangen.
- Das Mus mit dem Gelierzucker verrühren.
- Die Zutaten unter Rühren bei mittlerer Temperatur aufkochen und für weitere fünf Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und die Gelierprobe machen. Geliert die Marmelade, ist sie fertig – andernfalls muss sie noch mal für ein bis zwei Minuten weiterkochen.
- Die fertige Marmelade in Gläser füllen. Anschließend die Gläser fest verschließen und für zehn Minuten auf den Kopf stellen.
Tipp: Sanddornmarmelade ist nicht nur auf Brot und Käse ein Geschmackserlebnis – sie dient auch zur Verfeinerung von Wildgerichten oder Rinderbraten.
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