Frischer Spargel hält sich im Kühlschrank nur etwa zwei bis drei Tage. Ihr könnt aber den Spargel einfrieren und das Gemüse so länge haltbar machen – wir verraten euch, wie ihr bei den weißen und grünen Stangen vorgehen solltet.
Weißen Spargel einfrieren: Schritt für Schritt
- Verwendet zum Einfrieren möglichst frischen Spargel, der eine glatte Schale und eine helle Farbe besitzt. Ob der Spargel frisch ist, erkennt man daran, dass er quietscht, wenn man ihn aneinander reibt. Zunächst solltet ihr die Stangen waschen und gründlich abtrocknen.
- Als nächstes müsst ihr den Spargel schälen, das funktioniert am besten mit einem Sparschäler. Achtet darauf, dass ihr die Spargelstangen von der Spitze nach unten schält und nicht in die entgegengesetzte Richtung. Das Spargelende ist in der Regel sehr holzig, deshalb solltet ihr etwa zwei Zentimeter davon abschneiden. Die Schalen müsst ihr übrigens nicht wegschmeißen, daraus lässt sich eine leckere Spargelcremesuppe zubereiten: Hier geht's zum Rezept Spargelsuppe aus Schalen.
- Anders als bei vielen anderen Gemüsesorten könnt ihr Spargel einfrieren, ohne ihn vorher zu blanchieren oder zu kochen. Dadurch würde er zu viel Wasser aufnehmen und sein einzigartiges Aroma verlieren. Stattdessen könnt ihr den Spargel einfach in einem Gefrierbeutel oder einer Plastikdose luftdicht verschließen und in den Tiefkühler legen. Auf diese Weise könnt ihr mindestens sechs Monate den eingefrorenen Spargel aufbewahren.
Gefrorenen Spargel verarbeiten
Ihr solltet den Spargel nicht auftauen lassen, wenn ihr ihn weiterverarbeiten wollt. Gebt ihn einfach direkt in kochendes Wasser (hier erklären wir euch, wie ihr Spargel kochen könnt), dann bleibt er bissfest und behält seine Vitamine und den Geschmack. Die Spargel-Kochzeit beträgt etwa 15 Minuten – mit einem spitzen Messer könnt ihr den Spargel einstechen und so testen, ob er gar ist. Für die weitere Zubereitung müsst ihr die Stangen gegebenenfalls in Stücke schneiden.
Grünen Spargel einfrieren
Grüner Spargel lässt sich ebenfalls problemlos einfrieren. Er muss allerdings kaum geschält werden, es reicht, wenn ihr ihn wascht und das holzige Ende abschneidet. Außerdem fällt die Garzeit kürzer aus, grüner Spargel muss nur circa acht Minuten lang kochen. Bei uns erfahrt ihr, wie ihr grünen Spargel zubereiten könnt.
Als Alternative zum Einfrieren könnt ihr auch den Spargel einkochen. Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann findet ihr bei uns viele leckere Spargel-Rezepte. Noch mehr Ideen gibt es auf unserem Pinterest-Board. Genießt die Spargelzeit!
Videotipp: Weißen Spargel zubereiten
