Ob süß-saurer Elstar, saftiger Boskop oder süßer Jonagold – Äpfel stehen auf der Rangliste des liebsten Obstes ganz oben in Deutschland. Kein Wunder also, dass man möglichst lange etwas von den schmackhaften Apfelsorten haben möchte. Egal ob es sich um gekaufte oder selber geerntete Früchte handelt, hier erfahrt ihr, wie ihr Äpfel richtig lagert und Fäulnis vermeidet!
Äpfel lagern: Vorbereitungen
- Mit der richtigen Lagerung sind Äpfel nicht nur ein paar Wochen, sondern sogar Monate haltbar. Als Maßstab gilt: Umso später die Äpfel im Jahr geerntet werden, desto länger lassen sie sich lagern.
- Für die Lagerung lasst ihr am besten den Stiel am Apfel. Alle Früchte mit Druckstellen, Apfelschorf, Spuren von Fäulnis oder durch Tiere beschädigte Äpfel sind nicht für die Lagerung geeignet – andernfalls riskiert ihr Pilzbefall.
- Die Äpfel sollten außerdem trocken sein! Achtung: Trockenreiben ist nicht zu empfehlen, da die natürliche Wachsschicht, die als Schutzschicht vor Pilzsporen dient, sonst angegriffen wird.
Äpfel richtig lagern: So bleiben die Früchte frisch!
- Äpfel lassen sich am besten an einem dunklen und kühlen Ort frostfrei bei 3 – 4 Grad Celsius lagern, wie zum Beispiel in der Garage, im Schuppen oder Keller.
- Die einzelnen Früchte sollten sich bei der Lagerung nicht berühren!
- Wichtig ist eine ausreichende Luftzufuhr während der Lagerung: Als Behältnis für das Obst eignen sich Holzkisten mit Boden- und Seitenschlitzen. Auch ein Gestell mit offenen Holzschubladen kann hier Verwendung finden. (Am besten mit Essig auswischen und Zeitungspapier auslegen.)
- Die Äpfel nicht übereinander schichten, sondern nebeneinander ausbreiten, wobei die Stiele der Früchte nach unten kommen.
- Achtet darauf, dass Nagetiere keinen Zugang haben!
- Um die Äpfel vor dem Austrocknen zu schützen, muss außerdem genügend Luftfeuchtigkeit vorhanden sein. Hierfür könnt ihr Schälchen mit Wasser am Lagerort aufstellen. Alternativ kann das Obst mit einer durchlöcherten Plastikfolie abgedeckt werden: Überschüssiges Schwitzwasser wird abgeleitet, während die Feuchtigkeit zurückgehalten wird.
- Wenn es sich nur um ein paar Äpfel handelt, könnt ihr sie in einer alten Plastiktüte aufbewahren, da diese die Feuchtigkeit speichert – wobei sich die Flüssigkeit auch nicht stauen darf!
Äpfel immer separat von Kartoffeln & Co. lagern!
Äpfel geben Ethylen ab. Dabei handelt es sich um ein Pflanzenhormon, das den Reifeprozess von Früchten und Gemüse beschleunigt. Wenn Äpfel also zum Beispiel mit Kartoffeln zusammen gelagert werden, wird der Reifeprozess der Kartoffeln angekurbelt. Daher solltet ihr immer darauf achten, Äpfel separat zu lagern! Es gibt aber auch Lebensmittel, die unempfindlich gegenüber Ethylen sind, wie zum Beispiel Pilze oder Blattgemüse.
Apfelsorten für die Winterlagerung
Ihr wollt knackige Äpfel vor allem auch im Winter genießen? Kein Problem! Für die Winterlagerung eignen sich zum Beispiel:
- Gala
- Cox Orange
- Topaz
- Jonagold
- Roter Boskop
- Pilot
Video-Tipp: Hier zeigen wir euch, wie ihr Äpfel dünsten könnt.
Rezepte mit Äpfeln
Obst ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung! Hier haben wir für euch viele Apfel-Rezepte zusammengestellt, die ordentlich Energie liefern und dazu noch richtig lecker sind. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Hier erfahrt ihr außerdem, wie ihr Äpfel einkochen könnt und einen Bratapfel zubereitet. Außerdem zeigen wir euch, wie man Apfelmus und Apfelsaft selber machen kann. Lasst es euch schmecken!
