Empanadas mit Hackfleisch
Zutaten
20
Stück
Für den Teig:
Gramm Gramm Maismehl
Gramm Gramm Weizenmehl
EL EL Öl
Prise Prisen Salz
Milliliter Milliliter Wasser
Mehl (zum Ausrollen)
Milliliter Milliliter Öl (zum Frittieren)
Für die Füllung:
Gramm Gramm Bio-Rinderhackfleisch
Knoblauchzehe
Zwiebel
EL EL Olivenöl
EL EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
EL EL Crème fraîche
Zubereitung
- Für den Teig der Empanadas beide Mehlsorten, Öl, eine Prise Salz und 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Gut abgedeckt für etwa 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute braten. Hackfleisch dazugeben und etwa 10 Minuten krümelig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Crème fraîche unterrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, daraus etwa 20 Taler (Ø 7 cm) ausstechen. Auf jeden gut 1 TL Füllung geben. Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Teig zur Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Das Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Es hat die richtige Temperatur, wenn von einem ins heiße Öl getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Empanadas portionsweise im heißen Öl etwa 5-10 Minuten goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Heiße Empanadas am besten sofort servieren.
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