Von Spargel kriegen wir nie genug - deshalb taucht er in diesem Rezept gleich zweimal auf: als Salsa mit Tomaten und Schnittlauch und mit Käse als Füllung für die Quesadillas.
Die gehören zu Mexiko wie Ponchos und Sombreros: die vielseitigen Maismehlfladen Tortillas! Diese Variante ist mit Tomaten, Zwiebeln und Käse in der Pfanne gebacken.