Zweierlei Kartoffelbrei
Nach dem Marmorkuchen-Prinzip werden hier zwei Sorten Kartoffelmus mit der Gabel gemischt: Die herkömmlichen Knollen und Süßkartoffeln. Toller Look und unwiderstehlich mit karamellisierten Sonnenblumen und Kürbiskernen.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (z. B. Bintje)
Gramm Gramm Süßkartoffeln
Salz
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Butter
Muskat (frisch gerieben)
TL TL Senf
Paprika edelsüß
EL EL Sonnenblumenkerne
EL EL Kürbiskerne
Zucker
EL EL Kürbiskernöl
Zubereitung
- Beide Kartoffelsorten schälen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Getrennt in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen. Milch und Butter aufkochen. Von beiden Kartoffelsorten das Kochwasser bis auf einen kleinen Rest von etwa 2 EL abgießen und die Kartoffeln mit einem stabilen Schneebesen zerdrücken und verrühren. Dabei jeweils die Hälfte der heißen Butter-Milch-Mischung unter die Kartoffeln arbeiten. Den hellen Kartoffelbrei mit Muskat, Senf und Salz abschmecken. Süßkartoffelbrei mit Paprikapulver und Salz würzig abschmecken.
- Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften. Mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Aus der Pfanne nehmen. Beide Kartoffelbreie nebeneinander in eine Schüssel füllen und mit einer Gabel locker mischen, so dass aber noch die einzelnen Farben zu erkennen sind (marmorieren). Die heißen Kerne darüberstreuen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Restliches Kürbiskernöl dazu servieren.
Tipp Dazu Merguez (Lammbratwürstchen); Vegetarierinnen braten sich Spiegeleier oder ein Selleriesteak dazu
Warenkunde Hier geht es zu unserem Rezept für klassischen Kartoffelbrei. Wir zeigen euch außerdem, was die Süßkartoffel sonst noch so kann.
