Name: Reh-Gulasch
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 Gramm Frühstücksspeck; 4 EL Öl; 800 Gramm Rehgulasch; 2 Zwiebel; 400 Milliliter Rotwein; 1 Glas Wildfond; 200 Gramm Karotte; 300 Gramm Pfifferlinge; 300 Gramm Champignons; 1 Bund Majoran; 2 EL Saucenbinder; Milliliter Salz; Milliliter Pfeffer; 2 TL gekörnte Brühe; 3 EL Crème fraîche

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, Low Carb

Pro Portion

Energie: 510 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 55 g, Fett: 23 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

100

Gramm Gramm Frühstücksspeck (gewürfelt; Bacon)

EL EL Öl

800

Gramm Gramm Rehgulasch

Zwiebeln

400

Milliliter Milliliter Rotwein (oder Brühe)

Glas Gläser Wildfond (400 ml)

200

Gramm Gramm Karotten

300

Gramm Gramm Pfifferlinge

300

Gramm Gramm Champignons

Bund Bund Majoran

EL EL Saucenbinder (dunkel)

Milliliter Milliliter Salz

Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)

TL TL gekörnte Brühe

EL EL Crème fraîche

Zubereitung

Speck ausbraten und aus dem Topf nehmen. 3 EL Öl zum Speckfett geben und das Gulasch darin anbraten. Zwiebeln abziehen und würfeln. Zwiebeln, Rotwein und Wildfond zum Gulasch geben und 30 Minuten schmoren. Möhren schälen, würfeln, dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren.
Pilze putzen und im restlichen Öl 5 Minuten braten. Majoran abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Speck, Pilze und die Hälfte der Majoranblättchen zum Fleisch geben. Aufkochen, Saucenbinder einstreuen und mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und Creme fraiche abschmecken. Gulasch mit restlichen Majoranblättchen bestreuen.