Kartoffelklöße

Zubereitung

1. Kartoffeln abspülen und mit Schale in Salzwasser 25 Minuten kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und heiß die Schale abziehen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eier, Salz und etwas Muskat zu den Kartoffen geben und erst mit einem Kochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen etwa 16 Klöße formen. Reichlich Salzwasser in einem weitenTopf aufkochen. Klöße vorsichtig hineingeben und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen, sonst zerfallen sie). Butter schmelzen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und die Klöße in eine vorgewärmte Schüssel geben. Klöße mit geschmolzener Butter begießen und die gehackte Petersilie darüber streuen.