Kaffee-Kardamom-Sprinkle
Zutaten
6
Portionen
Kardamomkapseln (grün)
EL EL Kaffeebohnen
EL EL Palmzucker
TL TL Piment d‘Espelette
Salz (gute Prisen)
Zubereitung
- Kardamomkapseln aufbrechen, die Samenkörnchen herausschütteln und in einem Mörser fein zerdrücken. Die Kaffeebohnen ebenfalls in einem Mörser fein zerstoßen. Palmzucker, falls er im Stück ist, auf einer Reibe fein raffeln. Alle Zutaten mischen.
- Sprinkle als Würze auf die gegarten Fleischstücke streuen oder dünne Rinder- oder Kalbsfiletscheiben damit bestreuen, aufrollen und dann in Fett oder Brühe garen.