Bouillabaisse
Die Fischsuppe Bouillabaisse wird mit Anislikör abgeschmeckt. Ein Fenchel-Brot-Salat die perfekte Ergänzung zur Suppe.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Staudensellerie
Gramm Gramm Karotten
gelbe Paprika (kleine )
Stange Stangen Lauch
Gramm Gramm Tomaten
EL EL Öl
EL EL Tomatenmark
Bund Bund Thymian
Milliliter Milliliter Fischfond
Riesengarnelen
Tintenfischtuben (klein, ausgenommen 120 g)
Gramm Gramm Fischfilets (z. B. Lengfisch)
Bund Bund Dill
EL EL Noilly Prat (oder Pernod; Anis-Likör)
Zubereitung
- Sellerie entfädeln, Möhren schälen, beides in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, weiße Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Lauch putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, 1 Minute ziehen lassen und die Haut abziehen. Tomaten dann in Stücke schneiden.
- Sellerie, Karotten und Lauch im heißen Öl in einem Topf etwa 3 Minuten anbraten, dann das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Thymianstiele und Fischfond zugeben, aufkochen
- und 5 Minuten kochen lassen, dann Paprika und Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten leicht kochen lassen.
- Inzwischen die Garnelen evtl. klein schneiden, Tintenfische in Ringe schneiden, das Fischfilet würfeln und salzen. Alles mit in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, nicht kochen. Dill abspülen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und hacken. Suppe mit Dill bestreuen, evtl. mit Noilly Prat abschmecken.
Tipp Dazu: Fenchel-Brot-Salat
Hier findet ihr unser Rezept für Fischfond.
