Zucchini-Spaghetti mit Bolo-Sauce
Die Vollkornspaghetti toppen wir mit Zucchini, dazu gibt es eine Bolognese-Sauce, die sich gut einige Tage vorher zubereiten lässt und dann nur noch erhitzt werden muss.
Zutaten
1
Portion
Prep-Bolo-Hack
Stange Stangen Lauch (etwa 300 g)
Knolle Knollen Sellerie (150-200 g)
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
EL EL Tomatenmark
Außerdem
Milliliter Milliliter Tomatensaft
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm Vollkornspaghetti
Zucchini (250 g)
TL TL Olivenöl
Zubereitung
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Für die Prep-Bolo-Sauce:
- Lauchstange waschen, längs in schmale Streifen, quer in Würfel schneiden. Halbe Sellerieknolle waschen, schälen und fein raspeln.
- Beides in 1 EL Olivenöl anbraten, Rinderhack zugeben, salzen, pfeffern, Tomatenmark hinzufügen und krümelig braun braten. Für 2 Portionen (s. Tipp).
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Für die Zucchini-Spaghetti:
- 1 Portion Bolo-Hack mit Tomatensaft erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Inzwischen Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Streifen drehen. In einer beschichteten Pfanne im Öl kurz erhitzen, salzen und pfeffern. Spaghetti dazugeben, vermengen und mit der Bolo-Sauce anrichten.
Tipp Die zweite Portion Bolo-Sauce benötigt ihr für die Bolo-Tomatensuppe.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Schlank mit der Prep-Diät" von Dagmar von Cramm, erschienen im Becker Joest Volk Verlag. Bei uns findet ihr weitere Meal-Prep-Rezepte daraus.
