Würzige Bratäpfel
Die Bratäpfel sind gefüllt mit Hackfleisch, Pinienkernen und Korinthen, dazu ein Preiselbeer-Crèmefraîche-Dip: Probiert’s mal, dann versteht ihr, warum der Apfel als Frucht der Verführung gilt.
Zutaten
4
Portionen
Bratäpfel
Äpfel (große; z. B. "roter Boskoop" oder "Braeburn")
Zwiebel
Knoblauchzehe
EL EL Butterschmalz
Gramm Gramm Pinienkerne
Stiel Stiele Thymian
Stiel Stiele Majoran
Stiel Stiele Petersilie (glatte)
Gramm Gramm Rinderhackfleisch (Bio)
Gramm Gramm Korinthen
Salz
Pfeffer (frischen)
Zimt (gemahlenen)
Milliliter Milliliter Weißwein (oder heller Traubensaft)
Butter (für die Form)
Dip
Gramm Gramm Crème fraîche
Gramm Gramm Preiselbeerkonfitüre
Zubereitung
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Für die Bratäpfel:
- Äpfel abspülen, einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel auslösen. Apfelboden geschlossen lassen. Fruchtfleisch von innen auslösen, dabei einen etwa ½ cm dicken Apfelrand stehen lassen. Ausgelöstes Fruchtfleisch hacken und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Gehacktes Fruchtfleisch dazugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Die Mischung abkühlen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Kräuter abspülen, trocknen, Blättchen hacken. Apfel-Zwiebel-Mischung mit Hack, Pinienkernen, Kräutern und Korinthen verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
- Füllung in die Äpfel geben, den Deckel leicht schräg daraufsetzen. Die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen und den Weißwein dazugießen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen.
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Für den Dip:
- Crème fraîche und Konfitüre verrühren, zu den Äpfeln servieren.
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