Warmer Kürbissalat mit Mango-Dip
Kürbisse sind kalorienarm und ballaststoffreich – die idealen Abnehmhelfer. In dieser fruchtigen Salat-Kreation mit Mango und Zitrone stellt der Hokkaido seine Wirkung schmackhaft unter Beweis.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Hokkaido (oder Möhren )
EL EL Rapsöl
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Instant Couscous
Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (klar)
TL TL Zimt (gemahlen)
Gramm Gramm TK-Erbsen (aufgetaut)
Lauchzwiebeln
Gramm Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)
EL EL Sauerrahm
EL EL Mango-Chutney (scharf)
Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Kürbis mit Schale in dicke Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Rapsöl bestreichen, mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen und ca. 25 Minuten im Backofen backen.
- Heiße Bouillon mit Zimt verrühren, Couscous damit begießen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und Erbsen unterrühren.
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Joghurt, Sauerrahm und Chutney verrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Kürbisspalten, Couscous, Mango-Dip anrichten und mit Lauchzwiebeln bestreuen.
Tipp Schmeckt auch kalt.
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