Rotkohl aus dem Thermomix ®
Rotkohl aus dem Thermomix ® darf für uns bei keinem Festessen fehlen. Aber vor allem an den Weihnachtsfeiertagen gehört er einfach dazu. Und das Beste: Unser Thermomix ® macht die ganze Arbeit fast von selbst.
Zutaten
6
Portionen
Apfel
Gramm Gramm Rotkohl
Zwiebeln
Gramm Gramm Öl
Gramm Gramm Rotweinessig
Gramm Gramm Wasser
Gramm Gramm Apfelsaft
TL TL Salz
Prise Prisen Pfeffer
TL TL Zucker
Messersp. Messersp. Zimt
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Zubereitung
- Apfel halbieren, entkernen und in den Mixtopf geben. Dann 4-5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Rotkohl in Stücke schneiden und die Hälfte in den Mixtopf geben, 5-6 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Den Vorgang mit der anderen Hälfte wiederholen. Ebenfalls umfüllen.
- Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.
- Den zerkleinerten Rotkohl und das Öl dazugeben und 7 Minuten | Varoma® | Linkslauf | Stufe 2 dünsten.
- Nun die restlichen Zutaten inklusive des zerkleinerten Apfels zugeben und 50 Minuten | 100 °C | Linkslauf | Stufe 2 garen.
Warenkunde Oft entsteht Verwirrung durch die Verwendung von zwei Begriffen für das selbe Gemüse. Denn Rotkohl wird in einigen Regionen auch Blaukraut genannt. Es ist aber ein und dasselbe. Die Bezeichnung kommt daher, dass der Kohl in manchen Regionen mehr blau als rot schimmert, aufgrund der enthaltenen Nährstoffe des Bodens.
So kannst du deinen Rotkohl individuell verfeinern
Beim Würzen von Rotkohl gibt es eine Vielzahl an Möglichkeiten. In unserem Rezept haben wir zwei "klassische" Zutaten ersetzt oder weggelassen. Zum Einen Butter- oder Schweineschmalz. Das Fett wird gern anstatt Öl verwendet und verleiht dem Rotkohl eine deftige Würze. Wir haben uns stattdessen für Öl entschieden, denn dadurch wird der Rotkohl vegan zubereitet. Ihr könnt aber natürlich auch auf Schmalz oder Butter setzen.
Was zudem auch in vielen Rezepten zu finden ist, ist Rotwein. Er unterstützt die rote Farbe des Kohls und verleiht ihm einen angenehmen Geschmack. Wenn du deinen Rotkohl mit Rotwein verfeinern willst, ersetze einfach einen Teil des Wassers durch ein edles Tröpfchen.
Rotkohl schmeckt am besten, wenn er eine leichte Säure hat. Um diesen Geschmack zu erzeugen, geben wir in unserem Rezept Rotweinessig dazu. Du kannst stattdessen aber auch Balsamicoessig oder etwas Zitronensaft verwenden. Aber auch Orangen- und Apfelsaft geben dem Rotkohl eine süß-saure Note.
Dazu passt Rotkohl
Rotkohl ist eine klassische Beilage zu festlichen Weihnachtsmenüs. Ob zum klassischen Weihnachtsbraten, einer knusprig gebratenen Ente, Rinderfilet oder auch zum vegetarisch oder veganen Festtagsmenü kannst du den Rotkohl aus dem Thermomix ® hervorragend servieren. Abrunden kannst du dein festliches Gericht dann noch mit Kroketten oder auch Salzkartoffeln.
