Süßkartoffel-Tomaten-Eintopf
Ein wärmender Eintopf ist immer angebracht, wenn es draußen stürmt und regnet. Mit Süßkartoffeln, Ingwer und Chili tut dieser Eintopf Körper und Seele gut.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Süßkartoffeln
Gramm Gramm Lauch
Zwiebeln
Gramm Gramm Ingwer (frischer)
Zweig Zweige Rosmarin (klein)
EL EL Olivenöl
TL TL Fenchelsamen
Zimtstange
TL TL Chiliflocken
Dose Dosen Tomatenfruchtfleisch (stückig; 800 g Einwaage)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Salz
Gramm Gramm Bratwürste (ungebrüht, grob)
Bund Bund glatte Petersilie
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, abspülen, grob würfeln. Porree putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Rosmarin abspülen, trocknen, Nadeln abzupfen und fein hacken.
- Öl erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin anbraten. Fenchelsamen, Rosmarin und Süßkartoffeln kurz mitbraten. Zimt, Chiliflocken, stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Salzen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten kochen.
- Porree in den Eintopf geben. Wurstbrät als Klößchen aus der Pelle direkt in den Eintopf drücken. 5 Minuten kochen lassen – möglichst nicht rühren, bis die Klößchen gar sind. Eintopf abschmecken. Petersilie abspülen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.
Tipp Dazu passt geröstetes Fladenbrot.
Hier erfahrt ihr, wie ihr Süßkartoffeln kochen könnt und wir verraten, ob man Süßkartoffeln roh essen darf.
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Dieses Rezept ist in Heft 05/2017 erschienen.
