Stachelbeer-Sahnereis-Torte mit "Oreos"

Zubereitung

1. FÜR DEN BELAG

2. Milch, Zucker und Vanille aufkochen, Reis einstreuen, bei kleiner Hitze 60-70 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Gelatine 5 Minuten ein­ weichen, ausdrücken, im fertig gegarten warmen Reis unter Rühren au ösen. Kalt stellen.
3. Stachelbeeren abspülen, putzen. Stärke und 5-6 EL Nektar glatt rühren. Restlichen Nektar aufkochen, Stachelbeeren dazugeben, kurz aufkochen lassen. Angerührte Stärke dazugießen,1-2 Minuten kochen. Möglichst wenig rühren, damit die Stachelbeeren nicht so sehr kaputt gehen. Abkühlen lassen.

4. FÜR DEN BODEN

5. Kekse in einem Gefrierbeutel mit einer Kuchenrolle grob zerkrümeln. Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen und auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) verteilen. Bröselmischung mit einem Löffel zu einem festen Boden zusammendrücken. Kalt stellen.
6. Sahne für den Belag steif schlagen. Sobald der Reis anfängt, fest zu werden, Sahne unterheben. Konfitüre auf den Bröselboden streichen, etwas Sahnereis darauf verstreichen und etwa 2/3 vom Stachelbeerkompott als Kleckse daraufgeben. Dann wieder den Sahnereis dazwischen einschichten. Kalt stellen.

7. FÜR DIE DEKO

8. Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Baiser grob zerbröseln. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
9. Torte aus der Form lösen. Restliche Stachelbeeren als Kleckse daraufgeben. Sahne als Tupfen dazwischenspritzen, Baiserbrösel darüberstreuen. Flüssige Kuvertüre in Steifen darüberträufeln.