Spinatpastete
Zutaten
8
Portionen
Kilogramm Kilogramm Blattspinat (frisch)
Eier
Gramm Gramm griechischer Joghurt (oder Vollmilch-Joghurt)
Gramm Gramm Mandeln (gemahlen)
Zitrone
Gramm Gramm Kefalotiri (oder Parmesan-Käse)
Bund Bund Majoran
Bund Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Milliliter Milliliter Olivenöl
Päckchen Päckchen Yufka (350 g; fertige Teigblätter aus dem griechischen oder türkischen Laden)
Zubereitung
- Den Spinat putzen und gründlich waschen. In einem großen Topf Wasser aufkochen, den Spinat hineingeben, einmal aufkochen lassen und in einem Sieb abgießen. Spinat kalt abspülen und abtropfen lassen (TK-Spinat auftauen lassen). Den Spinat gut ausdrücken. Eier, Joghurt, Mandeln, Zitronensaft, geriebenen Käse und gehackte Kräuter zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Den Boden einer ofenfesten Form (Durchmesser 28 cm) mit wenig Öl bestreichen und mit Yufka-Blättern auslegen, dabei die Blätter etwa zur Hälfte über den Rand hängen lassen. Die einzelnen Lagen zwischendurch immer mit Öl bestreichen. Die Spinatfüllung in die Form geben.
- Die überhängenden Teigblätter über den Spinat schlagen und dabei die einzelnen Lagen immer wieder mit Öl bestreichen. Die obersten Teiglagen mit einem spitzen Messer in etwa 7 cm große Quadrate einritzen und mit Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 45 Minuten goldbraun backen.
