Spinatauflauf mit Yufka

Zubereitung

1. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Den gefrorenen Spinat zufügen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze langsam auftauen lassen. Nicht kochen lassen. Aufgetauten Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Dill abspülen, trocken schütteln, die Ästchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Beides zum aufgetauten Spinat geben und das Gemüse mit Muskat, Salz und Pfeffer (sparsam salzen, der Feta ist salzig!) abschmecken.
3. Die Butter erhitzen. Eine eckige ofenfeste Form damit ausstreichen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
4. –12 Yufka-Blätter auf die Größe der Form zuschneiden, ausbreiten und nacheinander dünn mit der flüssigen Butter bestreichen. Zuerst 2 Blätter übereinanderlegen und in die Form legen. 1/3 vom Spinatgemüse und 1/3 vom Feta-Käse (zerbröckelt) darübergeben. 2 weitere Blätter mit Butter bestreichen und darauflegen. Wieder mit Gemüse und Feta belegen.
5. Nochmals 2 Blätter mit Butter bestreichen und darauflegen, mit dem restlichem Gemüse und Feta belegen. Jetzt die restlichen 4 Blätter mit Butter bestreichen und als Abschluss in die Form legen. Mit der restlichen Butter bestreichen.
6. Ei und saure Sahne verquirlen und auf den Teig streichen. Die Form in den Backofen schieben und den Spinatauflauf etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.