Seezunge auf Zitrone mit Eigelb
Zutaten
4
Portionen
Ei
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Seezungenfilets (sehr frisch)
Beet Beete Daikonkresse (oder Gartenkresse)
Zubereitung
- Das Ei in10 Minuten hart kochen, kalt abspülen und die Schale entfernen. Das Eigelb vosichtig herauslösen und durch ein Sieb streichen (Eiweiß anderweitig verwenden).
- Zitrone heiß abspülen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronenscheiben auf eine Platte legen. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf der Zitrone anrichten. Kresse vom Beet schneiden. Eigelb und Kresse auf den Fisch geben.
