Name: Schweinemedaillons mit Kaki
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 5 Stängel Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Erdnüsse; 1 grüne Paprika; 1 Kaki; 150 Gramm Schweinebrustfilet; Salz; weißer Pfeffer; 2 TL Olivenöl; 0,5 TL Kuminsaat; 1 Limette

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, kalorienarm, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, schnell

Pro Portion

Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 14 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portion

Stängel Stängel Petersilie

Knoblauchzehe

TL TL Erdnüsse

grüne Paprika (gelb, 150g)

Kaki (oder Sharonfrucht, ersatzweise 120g kernlose Weintrauben)

150

Gramm Gramm Schweinebrustfilets (oder Hähnchenbrustfilet)

Salz

weißer Pfeffer (grob)

TL TL Olivenöl

0.5

TL TL Kuminsaat

Limette

Zubereitung

Petersilie, Knoblauch und Erdnüsse fein hacken und mischen. Paprika in Streifen, Kaki in Scheiben schneiden. Schweinefilet in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern.
Olivenöl und Kumin in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 11/2-2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei Paprikastreifen am Rand mitgaren. Medaillons herausnehmen und in Alufolie gewickelt warmstellen.
Früchte zur Paprika in die Pfanne geben und 3-4 Minuten zugedeckt braten. Limettensaft und Nuss-Mix zugeben und mit Schweinemedaillons anrichten.

Tipp Die Kaki oder Sharon-Frucht sieht ähnlich aus wie eine orangefarbene Tomate, mit dünner Haut und einem Strunk an der Oberseite; sie schmeckt am besten im überreifen Zustand, dann ist sie süß und erinnert an Aprikosen. Die Früchte liefern rasch Energie und reichlich Vitamin A.