Schweinekotelett mit Senfwirsing
Würzig trifft saftig bei diesem Kotelett, das mit Senfwirsing serviert wird. Mandeln und Thymian machen's raffiniert.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Wirsingkohl
Zwiebel
Knoblauchzehe
EL EL Butter
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
EL EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Mandeln
Stiel Stiele Thymian
Schweinekoteletts (à 180 g; am besten Bio)
EL EL Öl
EL EL Honig-Ingwer- und Senf-Dressing (oder 1 EL mittelscharfer Senf und 1 TL Honig)
Zubereitung
- Wirsing putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in schmale Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Wirsing darin andünsten. Brühe und Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze gar dünsten lassen.
- Mandeln grob hacken. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
- Koteletts trocken tupfen, mit Öl einreiben und salzen. Auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. anschließend abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Honig-Ingwer-Senf Dressing unter den Wirsing rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Koteletts auf Tellern anrichten und mit Mandeln und Thymian bestreuen.
Tipp Dazu passt Kartoffelstampf.
