Kartoffelstampf
Kartoffelstampf wie er im Buche steht: Fein püriert und mit Milch, Butter und Muskat abgeschmeckt – so gefällt uns der Klassiker.
Zutaten
4
Portionen
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Butter
Pfeffer (weiß; frisch gemahlen)
Muskat
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, abspülen und grob würfeln. In Salzwasser 20 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abdampfen lassen.
- Milch und Butter in einem großen Topf erwärmen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch drücken und alles gut verrühren. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.
Tipp Kartoffeln nicht mit dem Stabmixer zerkleinern, dadurch wird das Püree kleisterig.
Besonders gut: fertige Trüffelbutter oder 1 Teelöffel Pesto unterrühren.
Besonders schön: etwas Paprikapulver über das fertige Püree stäuben.
Besonders raffiniert: 20 g geröstete Pinienkerne über das Püree streuen.
Besonders fein: zum Schluss einen halben Becher geschlagene Sahne unters Püree heben.
Besonders gut: fertige Trüffelbutter oder 1 Teelöffel Pesto unterrühren.
Besonders schön: etwas Paprikapulver über das fertige Püree stäuben.
Besonders raffiniert: 20 g geröstete Pinienkerne über das Püree streuen.
Besonders fein: zum Schluss einen halben Becher geschlagene Sahne unters Püree heben.
