Rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. Für den Teig:

2. Sirup, Honig, Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
3. Ingwer im Mixer sehr fein hacken. Rosa Pfefferbeeren in einem Mörser fein zerreiben. Ingwer, rosa Pfefferpfefferbeeren, Mehl und Pfefferkuchengewürze gründlich mischen und mit Hirschhornsalz, Natron und Orangenblütenwasser verrühren.
4. Die Mischung zu der Sirup-Masse geben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu trocken und bröckelig ist, noch ein paar Esslöffel Wasser dazugeben und unterkneten. Den Teig gut abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
6. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen etwa 60 kleine Kugeln rollen. Die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Die Pfeffernüsse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

7. Für Guss und Deko:

8. Puderzucker, Sirup und Zitronensaft zu einem glatten dünnflüssigen Guss verrühren und die Pfeffernüsse damit bestreichen. Zerdrückte rosa Pfefferbeeren und eventuell Goldsternchen darüberstreuen. Den Guss trocknen lassen.