Rindfleisch-Thai-Curry
Das aromatische Herz dieses leichten Gerichts ist die grüne Curry-Paste – mit Zutaten wie Chili, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Koriander.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Rumpsteaks (am besten Bio)
Gramm Gramm Ingwer (frisch; 2 cm)
EL EL Kokosöl
Gramm Gramm Kokosmilch (Dose)
EL EL grüne Currypaste (fertig gekauft oder nach unserem Rezept, siehe Tipp)
Gramm Gramm Thai-Auberginen (ersatzweise normale Auberginen)
EL EL Fischsauce
EL EL Limettensaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Stiel Stiele Thai-Basilikum
Limette
Zubereitung
- Das Rumpsteak trocken tupfen, die Fettschicht abschneiden und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Kokosöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundum braun anbraten. Ingwer zufügen und kurz mitbraten. Kokosmilch und 400 ml Wasser dazugießen.
- Curry-Paste einrühren und alles etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
- Die Auberginen putzen, abspülen und in 2 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Curry mit Fischsoße, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Thai-Basilikum abspülen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und kurz vor dem Servieren übers Curry streuen. Die Limette heiß abspülen, trocken reiben, in Ecken schneiden und dazu servieren.
Tipp Dazu: Thai-Reis
Thai-Auberginen (gibt’s in Asia-Läden) sind eine typische Zutat für "grünes Curry". Die Früchte sind etwa pfirsichgroß, haben eine grün-weiße Schale, schmecken leicht bitter und ein wenig schärfer als normale Auberginen.
Hier finden Sie unsere grüne Curry-Paste
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Thai-Auberginen (gibt’s in Asia-Läden) sind eine typische Zutat für "grünes Curry". Die Früchte sind etwa pfirsichgroß, haben eine grün-weiße Schale, schmecken leicht bitter und ein wenig schärfer als normale Auberginen.
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