Rhabarber-Trifle
Die Rhabarber-Saison nutzen wir aus und zaubern ein köstliches Dessert: Das Rhabarber-Trifle kann mit einer Creme, Karamellsoße und Amarettis aufwarten.
Zutaten
8
Portionen
Bio-Orange (groß)
Gramm Gramm Zucker
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Rhabarber
Gramm Gramm Mandelblättchen
Gramm Gramm Amaretti
Gramm Gramm Doppelrahmfrischkäse
Gramm Gramm Vanillesauce (aus dem Kühlregal)
Zubereitung
- Orange abspülen, trocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Saft auspressen (etwa 120 ml).
- 50 g Zucker goldbraun karamellisieren. 150 g Sahne und Orangensaft dazugießen, aufkochen und 10–15 Minuten zu einer dicken Soße einkochen. Abkühlen lassen.
- Rhabarber putzen, abspülen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem restlichen Zucker mischen, bei mittlerer Hitze aufkochen. In etwa 3–5 Minuten zu Kompott kochen – der Rhabarber sollte gar sein, aber noch nicht zerfallen. Abkühlen lassen.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen. Amarettini grob zerbröseln mit den Mandeln mischen.
- Restliche Sahne steif schlagen. Frischkäse, Vanillesoße und Orangenschale verrühren. Schlagsahne unterheben.
- Karamellsoße, Amarettini-Mischung (bis auf 2 EL), Kompott und Creme im Wechsel in Gläser schichten. 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit Amarettini-Mix bestreuen.
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Dieses Rezept ist in Heft 08/2017 erschienen.
