Rhabarber-Kompott mit Marzipan-Grieß-Pudding
Süßer Grieß-Pudding trifft auf leicht säuerliches Rhabarber-Kompott. Dazu noch die Marzipan-Note - und jeder Widerstand ist zwecklos.
Zutaten
4
Portionen
Kompott
Gramm Gramm Rhabarber
Bio-Zitrone
EL EL Sirup (Roter Frucht-Sirup, z.B. Erdbeer, Rhabarber, Granatapfel )
Päckchen Päckchen Vanillezucker
Griess-Pudding
Milliliter Milliliter Milch
Prise Prisen Salz
EL EL Zucker
Gramm Gramm Marzipanrohmasse
Gramm Gramm Grieß (Weichweizen)
Gramm Gramm Cantuccini (zum Bestreuen)
Zubereitung
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Kompott
- Rhabarber putzen, abspülen, in 1 cm breite Stücke schneiden. Zitrone abspülen, mit einem Sparschäler 2 etwa 8 cm lange Schalenstücke abschälen. Rhabarber, 1 Stück Zitronenschale, Sirup und Vanillezucker mischen, 2–3 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, ziehen lassen.
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FÜR DEN GRIESS-PUDDING
- Milch, Salz und restliche Zitronenschale in einen Topf geben. Zucker so einstreuen, dass der Topfboden überall damit bedeckt ist. Milch aufkochen, dabei nicht rühren. Marzipan fein reiben, in die Milch rühren. Grieß ebenfalls in die kochende Milch rühren, auf dem ausgeschalteten Herd 5 Minuten quellen lassen. Zitronenschale entfernen.
- Kompott und Grieß abschmecken, anrichten. Kekse zerbröckeln und darüberstreuen.
Hier findet ihr weitere leckere Rhabarber-Rezepte und ein weiteres Grundrezept für Rhabarberkompott mit Vanillesoße.
Dieses Rezept ist in Heft 10/2017 erschienen.
