Linzer Blüten
Mit Konfitüre gefüllte Plätzchen sind ein Klassiker auf dem Keksteller. Sie schmecken fruchtig und sind unkompliziert zubereitet – perfekt zum Naschen!
Zutaten
48
Stück
Für den Teig
Gramm Gramm Butter (weich)
Gramm Gramm Puderzucker
Messersp. Messersp. Vanillepaste
Prise Prisen Salz
Ei
Eigelb
Gramm Gramm Weizenmehl (Type 550)
Für die Füllung und Deko
Gramm Gramm Johannisbeergelee (rot)
TL TL Puderzucker
Mehl (zum Ausrollen)
(Außerdem: Linzer-Ausstecher (6 cm Durchmesser), Einwegspritzbeutel)
Zubereitung
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Für den Teig
- Butter, Puderzucker, Vanillepaste und Salz mit den Knethaken des Handrührers cremig schlagen. Ei und Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl zugeben und zunächst mit den Knethaken, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig auf einer dünn mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen und mit einem Linzer-Ausstecher 96 Plätzchen ausstechen. Dabei jeweils bei der Hälfte jeder Plätzchen zusätzlich mittig eine kleine Blume ausstechen.
- Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen, nacheinander auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 7–8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Für die Füllung und Deko
- Johannisbeergelee mit 4 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Gelee in einen Einwegspritzbeutel füllen und auf die Plätzchen ohne Loch spritzen. Plätzchen mit der ausgestochenen Blume auf die Füllung setzen, leicht andrücken und dünn mit Puderzucker bestäuben.
Tipp Der Teig für die Linzer Blüten ist identisch mit dem Teig für die Husarenkrapfen. Teile ihn in zwei Portionen und backe gleich zwei verschiedene Plätzchensorten.
Warenkunde In einer luftdicht schließenden Dose mit Butterbrotpapier zwischen den Lagen kühl und trocken gelagert ca. 4–5 Wochen haltbar.
Dieses Rezept ist im Plätzchen-Extra in Heft 23/2023 erschienen.
