Pancetta-Salat
Zutaten
4
Portionen
Kopfsalat (etwa 450 g)
Stange Stangen Lauch
Gramm Gramm Pancetta (in dünnen Scheiben, ital. luftgetrockneter Bauchspeck)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
weißer Balsamico-Essig
Zubereitung
- Kopfsalat putzen, abspülen, trocken schleudern und auf Teller verteilen. Porree putzen, abspülen und schräg in feine Streifen schneiden.
- Pancetta in einer Pfanne langsam bei kleiner Hitze kross ausbraten. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Porree im Bratfett weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Porree über die Kopfsalatblätter geben und mit den Pancetta-Scheiben belegen. Nach Belieben mit etwas Essig beträufeln.
-
Dazu:
- Vollkorn-Haferbrot.
Warenkunde Pancetta wird je nach Region mit verschiedenen Kräutern eingelegt, gesalzen und dann luftgetrocknet.
