Laugenknödel
Die Laugenknödel machen das Weihnachtsessen mit der Familie ultimativ lecker! Die Beilage passt hervorragend zum Festbraten!
Zutaten
12
Portionen
Laugenstangen (etwa 550–625 g)
Gramm Gramm Zwiebeln
EL EL Sonnenblumenöl
Milliliter Milliliter Milch
Bund Bund glatte Petersilie
Eier
Prise Prisen Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Prise Prisen Muskat (frisch gerieben)
Zubereitung
- Das Salz von den Laugenstangen entfernen. Laugenstangen klein schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln halbieren und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Milch zugießen und aufkochen. Zwiebel-Milch über das Laugengebäck gießen, gut mischen, kurz abkühlen lassen.
- Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter fein hacken. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, und Eier unter das Laugengebäck mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Knödelmasse mit gut angefeuchteten Händen zu 10–12 Knödeln formen, abgedeckt beiseitestellen.
- Laugenknödel in reichlich siedendem Salzwasser 6–7 Minuten gar ziehen lassen (siehe Tipps). Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen, mit der restlichen Petersilie anrichten.
Tipp • Das Wasser nicht kochen lassen, sonst zerfallen die Knödel.
• Knödel schon 2–3 Stunden vorher formen, zum Servieren frisch garen.
• Dazu können unsere gefüllte Gans und Anisbirnen serviert werden.
• Knödel schon 2–3 Stunden vorher formen, zum Servieren frisch garen.
• Dazu können unsere gefüllte Gans und Anisbirnen serviert werden.
Dieses Rezept ist in Heft 26/2021 erschienen.
