Kürbis-Gnocchi
Die Kürbis-Gnocchi bereiten wir selbst aus Hokkaido-Kürbis zu. Dazu gibt es eine selbst gemachte Basilikumbutter. Herrlich aromatisch, wunderbar herbstlich!
Zutaten
4
Portionen
Gnocchi:
Gramm Gramm Kürbisse
EL EL Butter
Gramm Gramm Ricotta (oder Doppelrahmfrischkäse)
Eier
Gramm Gramm Mehl
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)
TL TL Salz
Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Muskat (frisch gerieben)
Milliliter Milliliter Mehl (zum Bearbeiten)
Basilikumbutter:
EL EL Butter
Bund Bund Basilikum
Zubereitung
-
Für die Kürbis-Gnocchi:
- Das geschälte Kürbisfleisch grob raffeln und in der Butter etwa 3 Minuten dünsten. Kürbis auf einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. Ricotta, Eier, Mehl und Käse zugeben und alles mit einem Holzlöffel verühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig soll weich sein, aber nicht mehr kleben. Eventuell noch etwas Mehl zugeben.
- Mit einer bemehlten Gabel oder zwei nassen Esslöffeln portionsweise etwa 25 walnussgroße Gnocchi abstechen und sofort in siedendes (nicht mehr sprudelnd kochendes) Salzwasser geben. Etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Wenn die Kürbis-Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
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Für die Basilikumbutter:
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die in Stücke gezupften Basilikumblättchen zugeben. Die abgetroften Gnocchi in der Butter schwenken.
Tipp Zu den Kürbis-Gnocchi passt frisch gehobelter Parmesan-Käse.
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