Krautsalat mit Putenbrust

Zubereitung

1. Weißkohl putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und die Kohlviertel in dünne Streifen schneiden, das geht gut mit einem Gemüsehobel. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Kohlstreifen hineingeben und einmal aufkochen lassen. In ein Sieb abgießen und den Kohl mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen, eventuell noch ein bisschen ausdrücken.
2. Essig, Öl, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Kohlstreifen hineingeben, gut mischen und mindestens 2 Stunden lang abgedeckt ziehen lassen. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne langsam bei kleiner Hitze knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren unter den Krautsalat mischen. Nochmals abschmecken und servieren.