Sahne-Ersatz für Suppen und Soßen
Sahne eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Suppen oder zur Herstellung cremiger Soßen. Wenn ihr lieber kalorienarm kochen wollt und auf der Suche nach fettärmeren Varianten seid, könnt ihr beispielsweise zu saurer Sahne, Kaffeesahne oder Milch greifen. Um den Rahm-Geschmack nicht zu verlieren, kann man auch nur die Hälfte der Sahne mit Milch ersetzen. Als vegane Alternative bietet sich Sojacreme an, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich ist.
Sahne-Ersatz zum Schlagen
Kalorienarmer Ersatz für Schlagsahne ist nicht so einfach zu finden. Es gibt vegane Schlagcreme, die weniger Fett als Sahne enthält. Alternativ kann man auch Quark mit etwas Milch und Zucker steif schlagen und als Sahne-Ersatz verwenden. Als weitere vegane Variante lässt sich Kokosmilch mit etwas Johannisbrotkernmehl gut aufschlagen, sie besitzt allerdings einen intensiven Eigengeschmack.
Sahne in Aufläufen ersetzen
Für ein klassisches Kartoffelgratin oder einen Auflauf ist Sahne normalerweise ein Muss. Für eine leichtere Variante könnt ihr sie stattdessen mit saurer Sahne, Sojacreme, Kaffeesahne oder fettarmem Frischkäse zubereiten. Auch mit einem Ei verquirlte Milch eignet sich gut, um Gratins zu binden.
Sahne-Ersatz für Desserts
Im Nachtisch ist es relativ einfach, Sahne durch kalorienärmere Alternativen zu ersetzen – dafür eignen sich vor allem Magerquark und Joghurt. Griechischer Joghurt besitzt zum Beispiel eine schöne Konsistenz, um daraus ein leckeres Dessert zuzubereiten.
Pflanzlicher Sahne-Ersatz
Wer sich vegan ernährt, kann beispielsweise zu der oben beschriebenen Soja- bzw. Schlagcreme oder Kokosmilch greifen, um Sahne zu ersetzen. Auch für Joghurt und Quark gibt es heutzutage pflanzliche Alternativen. Ihr könnt aber auch eure eigene vegane Cashew-Sahne herstellen: Dafür muss man lediglich eingeweichte Cashews im Verhältnis 1:2 mit Wasser pürieren, schon erhält man eine cremigen Sahne-Alternative.
Diese Produkte eignen sich am besten als Sahne-Ersatz:
Für Suppen und Soßen: Saure Sahne, Kaffeesahne, Milch oder Sojacreme.
Zum Aufschlagen: Schlagcreme, Quark mit Milch oder Kokosmilch mit Johannisbrotkernmehl.
Für Aufläufe und Gratins: Saure Sahne, Sojacreme, Kaffeesahne, Frischkäse oder Milch und Ei.
Für Desserts: Joghurt oder Magerquark.
Bei uns erfahrt ihr auch, welchen Schmand-Ersatz, Mascarpone-Ersatz und Crème-fraîche-Ersatz ihr verwenden könnt.
