Name: Kalte Erbsen-Joghurt-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 Milliliter Gemüsefond; 400 Gramm Erbsen; 1 Bund Minze; 250 Gramm Vollmilchjoghurt; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Limettensaft; Milliliter Zucker; Milliliter Salz; Milliliter Cayennepfeffer

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 160 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 5 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

600

Milliliter Milliliter Gemüsefond

400

Gramm Gramm Erbsen

Bund Bund Minze

250

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

Knoblauchzehe

TL TL Limettensaft

Milliliter Milliliter Zucker

Milliliter Milliliter Salz

Milliliter Milliliter Cayennepfeffer

Zubereitung

Gemüsefond aufkochen. Erbsen dazugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Minze abspülen und trocken schütteln. Eine Handvoll Minzeblätter (einige Blätter beiseite legen) zu den Erbsen geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe abkühlen lassen.
g Joghurt und zerdrückten Knoblauch unterrühren. Die Suppe mit Limettensaft, Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Restlichen Joghurt verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Suppe in Suppenteller oder Schalen geben. Je einen Klecks Cayenne-Joghurt darauf verteilen. Restliche Minze in Streifen schneiden und darüber streuen.