Käseschnecken

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Butter in kleinen Flöckchen, Salz und Eier zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen. Jede Portion in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Std. kalt stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°, Gas Stufe 3) vorheizen.
2. Für die Käsefüllungen den Cheddar-Käse fein reiben und mit den Chiliflocken mischen. Den Appenzeller Käse ebenfalls fein reiben und mit dem geschroteten Pfeffer mischen. Gorgonzola-Käse mit einer Gabel fein zerdrücken und die rosa Pfefferbeeren unterkneten.
3. Jede Teigportion auf wenig Mehl zu einem Rechteck (20x25 cm) ausrollen. Jeweils eine Käsefüllung darauf verteilen und die Teigplatten aufrollen. Die Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen pro Blech etwa 15 Min. backen.
4. Die Käseschnecken vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vor dem Verpacken ganz abkühlen lassen.