Johannisbeergelee und Johannisbeer-Ingwer-Zitronengrasgelee
Johannisbeergelee ist inzwischen ein echter Klassiker unter den selbstgemachten Konfitüren, mit denen man den Sommer für eine Weile einfangen kann.
Zutaten
6
Gläser
Gramm Gramm rote Johannisbeeren (geputzt gewogen)
Gramm Gramm schwarze Johannisbeeren (geputzt gewogen)
Gramm Gramm Gelierzucker (2:1)
Päckchen Päckchen Zitronensäure
TL TL Bittermandelöl
Apfelsaft (evtl., zum Auffüllen)
zusätzlich für Ingwer-Zitronengrasgelee
Stück Stück Zitronengras (4 cm)
kandierte Ingwerstäbe
Zubereitung
- Johannisbeeren zusammen mit 375 ml Wasser langsam aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze abgedeckt 10 Minuten kochen lassen.
- Ein großes Sieb mit einem angefeuchteten Mulltuch auslegen und den Früchtebrei hineingeben. Mindestens 1 Stunde abtropfen lassen. Dann den Früchtebrei im Mulltuch leicht ausdrücken. 900 ml Fruchtsaft abmessen (eventuell mit Apfelsaft auffüllen.
- Fruchtsaft, Gelierzucker und Zitronensäure verrühren und langsam aufkochen lassen. Wenn das Gemisch sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen (Eieruhr stellen!). Das Bittermandelöl unterrühren.
-
Für Johannisbeer–Ingwer-Zitronengras:
- Etwa 400 ml Saft abnehmen und in einen kleinen separaten Topf geben. Das Zitronengras in Streifen schneiden und zusammen mit den Ingwerstäbchen in den Topf geben. Einmal mit aufkochen lassen.
- Das Gelee mit einem kleinen Schöpflöffel randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Beim Abfüllen der Johannisbeer–Ingwer–Zitronengras darauf achten, dass sich in jedem Gläschen 2 Ingwerstäbchen und einige Zitronengrasstreifen befinden. Die Gläser fest verschließen und umgedreht abkühlen lassen.
Tipp 3 Gläser Johannisbeergelee à etwa 300 g + 3 Gläser mit Ingwer und Zitronengras à etwa 130 g Pro 100 Gramm haben die Konfitüren durchschnittlich: 160 kcal und 36 g KH mit Gelierzucker 2:1 oder - 125 kcal und 29 g KH mit Gelierzucker 3:1
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Hier findet ihr unser Grundrezept für Johannisbeergelee und viele weitere Variationen für euren Sommer. Ihr könnt auch ganz leicht Johannisbeeren einfrieren und sie somit auch im Winter genießen.
