Iberischer Kichererbsensalat
Kichererbsen, Paprika, Zwiebeln und Orange werden mit aromatischen Gewürzen und Soßen verfeinert und mit Ziegenkäse serviert. Das Resultat: ein leckerer Salat in nur 15 Minuten!
Zutaten
2
Portionen
Bund Bund Petersilie
Bund Bund Minze (oder Koriander)
Gramm Gramm Kichererbsen (Dose)
Gramm Gramm Paprikas (geröstet, selbstgemacht, siehe Tipp; oder Glas)
rote Zwiebel (50 g)
Orangen (à 200 g)
EL EL Rotweinessig (oder Sherry-Essig)
TL TL Tomatenmark
TL TL Kreuzkümmel
TL TL Rosenpaprika
Prise Prisen Oregano (gerebelt)
EL EL Agavensirup
Meersalz
Cayennepfeffer
Gramm Gramm grüne Oliven (ohne Stein)
Gramm Gramm Ziegenkäse (Rollen; 29 g Fett)
Zubereitung
- Kräuter gründlich abspülen, trocken schleudern und die Blätter abpflücken.
- Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- ⁄2 Orange auspressen, restliche Orangen schälen und klein schneiden.
- Orangensaft, Essig, Tomatenmark, Gewürze, Agavensirup, Meersalz und Cayennepfeffer verrühren.
- Alles mischen und je 1 Portion Salat mit 40 g Ziegenkäse anrichten.
Tipp Geröstete Paprika für den Vorrat: 3 Paprikaschoten vierteln und entkernen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Ca. 2 EL kohlensäurereiches Mineralwasser hineingeben. Paprika mit der Hautseite nach unten zugeben und bei großer Hitze 3 Minuten rösten. Paprika wenden, kurz anrösten, dabei einen weiteren Schuss Mineralwasser zufügen. Pfanne schließen und 3-4 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Paprika in ein Schraubglas füllen und kühl stellen.
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