Graupen-Risotto
Dieses bunte Allerlei ist bis zum Tellerrand voll mit gutem Geschmack und Vitaminen. Neben Graupen mischen auch noch Brokkoli, Radicchio, Schalotten und getrocknete Tomaten mit.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Brokkoli
Gramm Gramm Schalotten
Gramm Gramm getrocknete Tomaten
Liter Liter Gemüsebrühe
Radicchio
Gramm Gramm Butter
Gramm Gramm Perlgraupen (mittelgroß)
Bio-Zitrone
Stängel Stängel Petersilie (glatt)
Gramm Gramm italienischer Hartkäse (fein gerieben; z. B. Grana Padano)
Salz
TL TL Chiliflocken
Zubereitung
- Den Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Tomaten in feine Streifen schneiden. Brühe erhitzen. Radicchio putzen und grob schneiden.
- 20 g Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten und Tomaten darin andünsten. Graupen dazugeben und mit ⅓ der Brühe auffüllen. Etwa 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dabei nach und nach die restliche Brühe dazugießen. Nach 12 Minuten den Brokkoli zufügen und mitkochen lassen.
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- Graupen-Risotto vom Herd nehmen, restliche Butter, Radicchio und die Hälfte des Käses einrühren. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Chiliflocken und Petersilie würzen. Mit dem restlichem Käse servieren.
Tipp
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