Gefüllte Paprikaschoten

Zubereitung

1. Die Eier in 10 Minuten hart kochen. Von den gewaschenen Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Schoten entkernen. Schoten in kochendes Wasser legen und 2 bis 3 Minuten vorkochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Paprikadeckel, Mozzarella und Schinken würfeln. Eier schälen, hacken und mit Mozzarella und Schinken mischen. Basilikum in Streifen schneiden. Die Hälfte vom Basilikum und die Hälfte der Kapern unter die Füllung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Paprikaschoten füllen.
3. Paprikaschoten in eine ofenfeste Form setzen. Wein und Brühe zugießen und die Paprikawürfel vom Deckel in die Form streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 45 Minuten backen. Paprikaschoten auf Teller setzen und warm stellen.
4. Schmorflüssigkeit und Butter mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, so dass noch Paprikastückchen übrig bleiben. Restliche Kapern unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über die Paprikaschoten gießen und mit restlichem Basilikum bestreuen.