Name: Gedünsteter Bachsaibling
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 300 Gramm Karotte; 200 Gramm Staudensellerie; 1 Bund Lauchzwiebel; 1 Stück Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 1 Stängel Zitronengras; 1 Chili; 1 EL Öl; 300 Milliliter Kokosmilch; 200 Milliliter Fischfond; Salz; 3 Bachsaibling; 2 Limette; 1 Bund Koriander

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 535 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 72 g, Fett: 18 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

300

Gramm Gramm Karotten

200

Gramm Gramm Staudensellerie

Bund Bund Lauchzwiebeln

Stück Stück Ingwer (frisch)

Knoblauchzehe

rote Zwiebel

Stängel Stängel Zitronengras

Chili

EL EL Öl

300

Milliliter Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)

200

Milliliter Milliliter Fischfond (aus dem Glas)

Salz

Bachsaiblinge (à etwa 350 g, küchenfertig)

Limetten

Bund Bund Koriander

Zubereitung

Möhren schälen. Staudensellerie und Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Möhren, Staudensellerie und Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel würfeln. Zitronengras in Scheiben schneiden. Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote fein hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten).
Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten. Kokosmilch und Fischfond zugeben, aufkochen lassen und salzen. Gemüse zufügen.
Fische von innen und außen abspülen, trocken tupfen, mit etwas Limettensaft beträufeln und salzen. Fische auf das Gemüse legen. Den Bräter schließen. Fische und Gemüse im Backofen etwa 25 Minuten dünsten.
Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Kokossud mit Salz und Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren den Koriander über die Fische streuen.

Tipp Statt der Bachsaiblinge können Sie auch Forellen oder Lachsforellen nehmen. Dazu: Basmatireis.

Bachsaiblinge nur abspülen. Auf keinen Fall die Schleimschicht abkratzen. Je feuchter die Schleimhaut, desto frischer ist der Fisch. Das Fleisch des Bachsaiblings ist von Natur aus rosé. Nach dem Garen wird es heller, wie auch beim Wildlachs. Zuchtlachs und Lachsforelle erhalten ihre Färbung dagegen durch Zugabe von Betacarotin im Futter und bleiben auch im gegarten Zustand rosé.

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