Fruchtiger Paprika-Topf

Zubereitung

1. Garnelen auftauen lassen. Kartoffeln schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Paprika, Porree und Chili putzen, abspülen (für die Chili Küchenhandschuhe anziehen), fein würfeln. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango in feine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Paprika, Porree und Chili darin anbraten. Hühnerfond, Mangowürfel und Kokosmilch dazugeben und alles etwa 15 Minuten zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Inzwischen die Limette heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einer Reibe fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Grapefruit so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, den Saft dabei für später auffangen.
4. Die Garnelen kurz abspülen, trocken tupfen und zusammen mit Grapefruitfilets und Limettenschale unter den Paprika-Topf rühren. Stärke und aufgefangenen Grapefruitsaft glatt rühren und unter Rühren dazugießen. Paprika-Topf kurz aufkochen, mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Korianderblättchen bestreuen.