Fischauflauf mit Garnelen-Topping
In diesem Fischauflauf sind auch Süßkartoffeln und Porree dabei, und für Zusammenhalt sorgt eine Safran-Frischkäse-Soße.
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Süßkartoffeln (Bataten)
Knoblauchzehen
Stange Stangen Lauch
EL EL Olivenöl
EL EL Butter
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Wermut (trocken, alternativ Weißwein oder Apfelsaft)
Bio-Zitrone
Kilogramm Kilogramm Fischfilets (ohne Haut; z. B. Lachs, Kabeljau oder Lengfisch; aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
Bund Bund glatte Petersilie
Gramm Gramm Doppelrahmfrischkäse
Milliliter Milliliter Milch
Döschen Döschen Safran (gemahlen; 0,1 g)
Gramm Gramm Riesengarnelen (mit Schale, ohne Kopf; am besten Bio)
Tomaten
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Lauch putzen, abspülen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- 1 EL Öl und Butter in einem weiten Bräter erhitzen. Süßkartoffeln, Knoblauch und Lauch darin 10 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wermut dazugießen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Bräter vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale rundherum fein abreiben. Den Saft auspressen. Fischfilet abspülen, gut trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Fischfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und auf dem Gemüse im Bräter verteilen.
- Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken. Etwa zwei Drittel davon auf die Fischwürfel streuen. Frischkäse, Milch und Safran verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frischkäsesoße auf dem Fisch verteilen. Bräter auf die 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und den Auflauf etwa 25 Minuten backen.
- Inzwischen die Garnelen schälen, am Rücken entlang einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Die Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Garnelen, Tomaten, Zitronenschale und das restliche Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach etwa 15 Minuten Garzeit das Garnelen-Topping auf den Auflauf geben, dann im Ofen zu Ende backen. Herausnehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp Dazu Reis oder Baguette.
Hier gibt es noch mehr leckere Ideen für die Süßkartoffel.
