Feldsalat mit Kürbis und Kürbiskern-Krokant
Kürbis als Salat mit Ziegen-Frischkäse und Kürbiskern-Krokant raffiniert und schnell auf dem Tisch.
Zutaten
2
Portionen
EL EL Kürbiskerne
TL TL Kreuzkümmel (Cumin)
Salz
TL TL Zucker
Hokkaido
Gramm Gramm Feldsalat
EL EL Kürbiskernöl
EL EL Zitronensaft
Pfeffer (frisch gemahlen)
Picandou (Ziegen-Frischkäse-Taler; alternativ Feta, etwa 80 g)
Zubereitung
- Kürbiskerne, Kreuzkümmel, Salz und Zucker in einer heißen Pfanne unter Rühren karamellisieren. Herausnehmen und auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen. Dann den Krokant grob hacken.
- Kürbis abspülen, trocknen und entkernen. Das Kürbisfruchtfleisch (etwa 180 g) auf einem Gemüsehobel sehr dünn hobeln.
- Salzwasser aufkochen, Kürbisscheiben darin 1 Minute kochen. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Den Feldsalat verlesen, abspülen und trocken schleudern. Salat, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
- Feldsalat, Kürbis und etwas Kürbiskern-Krokant auf Tellern anrichten. Den Ziegenkäse darüberbröckeln. Eventuell noch etwas Kürbiskernöl darüberträufeln. Restlichen Krokant dazureichen.
Tipp Dazu: frisches Bauern- oder Landbrot
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