Essigmarillen
Wer braucht schon saure Gurken, wenn er Essigmarillen haben kann? Sie bringen eine fruchtige Note für Bratenaufschnitt und Käse mit.
Zutaten
10
Portionen
Kilogramm Kilogramm Aprikosen (Aprikosen)
Milliliter Milliliter Weißweinessig
Gramm Gramm Zucker
Stange Stangen Zimt
Gramm Gramm schwarze Pfefferkörner
Gramm Gramm Lorbeerblätter
Zubereitung
- Die Marillen abspülen, trocken reiben, halbieren und entsteinen.
- Saubere Schraubdeckelgläser mit kochend heißem Wasser ausspülen (auch die Deckel).
- Die Marillen in die Gläser schichten.
- Essig, Zucker, zerteilte Zimtstange, Pfefferkörner und Lorbeerblätter aufkochen und kochend heiß über die Marillen gießen.
- Die Gläser sofort verschließen und auf dem Kopf stehend 10 Minuten abkühlen lassen. Wieder umdrehen und ganz abkühlen lassen.
- Die Marillen halten sich im Kühlschrank mindestens 2 Monate.
Tipp Die Essigmarillen schmecken zu Bratenaufschnitt und zum Käse, besonders gut zum gereiften Brie oder Camembert. Den Sud der Marillen (wenn die Marillen aufgebraucht sind) könnt ihr wunderbar für Vinaigrettes und zum Abschmecken von Soßen verwenden. Oder den Sud aufkochen und über andere Früchte gießen, z. B. über Trauben, Mirabellen, Kirschen.
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