Enchilada mit Chili con Carne

Zubereitung

1. FÜRS CHILI CON CARNE

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Hackfleisch darin goldbraun und krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Dann Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett braten.
3. Die Maismischung in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit dem Hackfleisch, gehackten Tomaten und Tomatenmark in den Bräter geben und aufkochen. Etwa 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Falls das Chili zu dickflüssig ist, etwa 3-5 EL Wasser unterrühren.
4. Schokolade fein hacken. Chili vom Herd nehmen, Schokolade einrühren, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver abschmecken.

5. FÜR DIE BÉCHAMELSOSSE

6. Butter zerlassen, Mehl unter Rühren darin andünsten, dann nach und nach unter Rühren Brühe und Milch dazugießen. Soße unter Rühren 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben, die Hälfte davon unterrühren.
7. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
8. Das Chili auf den Tortilla-Wraps verteilen, Wraps aufrollen und in 1 oder 2 Auflaufformen legen. Béchamelsoße darübergießen und den restlichen Käse darüberstreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.